시금치 뇨끼와 토마토 김치(춘천 지역특화조리) 수업 (2025. 12. 31.)

 

 

< 토마토 김치 - 시금치 뇨끼 >

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시금치 뇨끼 재료

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감자 250g, 밀가루 250cc, 달걀 노른자 1개, 시금치 50g, 양파 ¼ 개, 칵테일 새우 50g,

양송이버섯 4개, 올리브오일, (버터, 밀가루) 2큰술씩, 육수 1 ½ 컵, 우유 1컵,

생크림 ½ 컵, 파르미자나 레지아노치즈 20g, 소금, 후추, 파슬리

 

 

< 토마토 김치 - 시금치 뇨끼 >

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시금치 뇨끼 만드는 법

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1) 김오른 찜기에 감자를 넣고 익혀, 으깬 후 체에 내린다.

소금 약간, 밀가루, 달걀, 시금치즙 넣고 반죽을 한후 뇨끼 모양을 만든다.

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2) 끓는 물에 소금, 올리브 오일 약간 넣고 뇨끼를 익혀 낸다.

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3) 팬에 올리브 오일두르고 다진 양파 볶다가, 새우, 시금치, 양송이를 볶아낸다.

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4) 팬에 버터 두르고 다진 양파 볶다가 밀가루 넣어 볶아준다.

육수를 조금씩 넣어 덩어리지지 않도록 잘 풀어주고 우유를 넣어 끓인다.

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5) 생크림, ②를 넣고, ③, 파마산치즈, 소금, 후추 넣어 간 맞춘다.

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< 토마토 김치 - 시금치 뇨끼 >

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토마토 김치 재료

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토마토 3개, 천일염 ⅔ 큰술, 양파 100g, 부추 30g, 통깨

 

 

< 토마토 김치 - 시금치 뇨끼 >

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토마토 김치 양념

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(고춧가루, 식초) 1 ½ 큰술씩, (액젓, 매실청, 다진 마늘) 1큰술씩, 설탕 ½ 큰술, 소금 1작은술

 

 

< 토마토 김치 - 시금치 뇨끼 >

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토마토 김치 만드는 법

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1) 토마토는 꼭지를 떼고, 6 ~ 8 등분으로 잘라 절인다.

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2) 양파는 채 썰고, 부추는 3 cm 정도 길이로 자른다.

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3) 분량의 양념에, ①, ② 넣고 버무린다. (통깨)