취, 취나물 이야기

출처 : 모야모 매거진 웃는소나무(두물머리)

 

< (좌) 참취, (우) 곰취 >

 

어린잎을 나물로 식용하는 야생초 중에서 이름 항렬이 같은 녀석들이 유난히 많은 집안이 있다.

쌉쌀하고 아릿한 맛, 특유의 향기, 호박잎처럼 잔털 까슬까슬한 잎,

이들 모두 이름에 "취"가 들어가는 초화들의 공통적 특징이다.

 

< 참취 나물 >

 

그중에서도 참취, 곰취, 미역취를 통칭하는 "취나물"은 나른해진 몸에 생기를 불어넣고,

식욕을 돋워 주는 고급 나물 음식으로 정평이 나 있다.

 

< 미역취 vs 미국미역취 >

 

실제로 그 효능은 과학적으로도 이미 입증이 되어 있다.

항산화 - 항염 - 항암 기능, 면역력 강화, 혈액 순환 개선, 야맹증 치료, 칼슘 공급원으로 골다공증 예방...

거의 산삼에 버금가는 수준이다.

 

< (좌) 각시취, (우) 수리취 >

 

특이하게도 취 집안의 경우,

종갓집은 모두 국화과로 같지만,

몇몇을 제외하고는 대부분은 속(属)이 각각 다른 육촌 또는 팔촌간이다.

 

< 갯취 >

 

< 자생종 >

 

- 참취 (Aster scaber)

- 개미취 (Aster tataricus)

- 좀개미취

- 벌개미취

- 미역취 (Solidago virgaurea)

- 미국미역취

- 각시취 (Saussurea pulchella)

- 분취 (Saussurea seoulensis)

- 서덜취 (Saussurea grandifolia)

- 수리취 (Synurus  deltoides)

- 갯취 (Ligularia taquetii)

- 단풍취 (Ainslianea acerifolia)

- 병풍취 (Parasenecio firmus)

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- 바위취 (Saxifraga stolonifera)

- 참바위취

- 구실바위취

 

< (좌) 서덜취, (우) 분취 >

 

< (좌) 단풍취, (우) 병풍취 >

 

< (좌로부터) 바위취, 참바위취, 구실바위취 >

 

< 대문자초 흰색 / 분홍색 >

 

 

이 중에서도 꽃과 잎을 개량해 원예종으로 보급된 것은 딱 두 종이다.

바위취를 개량한 "대문자초"와 꽃보다 잎의 관상 가치를 높인 "휴체라(서양바위취)"가 그것이다.

 

< 휴체라 (서양바위취) >

 

특히 휴체라의 경우는 잎의 색깔이 매우 다양하고 그늘에 강함은 물론,

다른 식물들과도 잘 어울려서 가드닝에 단골소재이다.

 

< 원예종 >

 

- 대문자초 (Saxifraga fortunei)

- 휴체라 (Hechera sanquinea)

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